En ese sentido, es importante destacar el continúo acompañamiento del ejecutivo municipal a la iniciativa, aportando los insumos necesarios para cada taller, lo cual permite el verdadero aprendizaje de los asistentes. La iniciativa se enmarca en el programa provincial para celíacos que entrega a los beneficiarios una canasta con productos sin TAC, exclusivamente para esta población. 

La Chef Rosita Calchichen, explicó esta mañana que estuvieron "haciendo platos salados fríos para las fiestas. La receta está la torre de panqueques y el pionono salado. Además, estamos preparando una torta de verduras y un sándwichon, es decir cuatro platos con dos recetas para las fiestas de navidad", indicó. 
Respecto al costo de los platos ofrecidos como opción navideña en esta ocasión, Calchichen expresó que depende del presupuesto de cada familia. "Si queres comprar una lata de palmitos te saldrá más caro, y si comprás dos kilos de papas mucho más barato. Acá el cocinero le dará el gusto. Se puede hacer con pollo, con restos de carne asada, si quieren desarmar un chorizo y cocinarlo a la plancha y agregarlo al medio de la torta también lo pueden hacer" dijo y añadió "teniendo las recetas y los alimentos queda en libertad de la persona de hacerlo como le guste. Rosita resaltó que a lo largo del año 2022 se hizo un taller de cocina para celiacos por cada mes, a excepción de enero puesto que es receso administrativo" . 

Por su parte, la Lic. en Trabajo Social Florencia Giacomel, manifestó que en cuanto al balance anual, "la verdad es que fue muy fructífero porque contamos con un equipo que está organizado. Rosita Calchichen que es la chef, una nutricionista, Natali Mouglia y quien les habla Lic. en Trabajo Social que desde el área de Desarrollo Social llevamos a cabo estos talleres y como siempre agradecemos a la gestión que siempre nos brinda los recursos necesarios para que podamos realizar estos encuentros. En todos los encuentros siempre se sumaba alguien nuevo, así que para nosotros es una alegría inmensa porque vemos los frutos de este taller y también respondiendo a la demanda en base al diagnóstico de cada persona", concluyó.