Para el agricultor Richard Simkin, hay una razón de peso por la que producir y vender alimentos localmente es una buena idea: «El medio ambiente sale ganando, porque se evita toda la contaminación que genera el transporte».
Ha dedicado toda su vida a la agricultura en Essington Farm, en el sur de Staffordshire y no muy lejos de Wolverhampton, siendo la cuarta generación de su familia en hacerlo.
«Criamos nuestros propios cerdos, nuestro propio ganado, así como frutas y verduras, y todo lo que producimos lo vendemos directamente a los clientes a través de nuestra tienda agrícola», añadió.
«Creo que a la gente de por aquí le gustan los ingredientes de buena calidad, pero sin demasiados adornos.»
Anita Blakemore es una de las empleadas de la granja que se encarga del ganado y, aunque es vegana, siempre ha trabajado con animales para producir carne.
«Solo quiero que el bienestar sea del 100%», dijo.
«No creo que debas comerlos a menos que sea necesario, por lo que me aseguro de que estos cerdos reciban muchos más cuidados en comparación con las grandes piaras comerciales.»
«Los cuidan como si fueran mascotas.»
Al ser preguntado sobre el bienestar de los cerditos, Blakemore recalcó que «las niñas están muy contentas» y tranquilas, mientras que los lechones correteaban por todas partes.
Añadió que se decía que «en una granja de cerdos, si puedes oír y oler, entonces algo anda mal».
«Deberían estar contentos y no hacer mucho ruido», añadió.
«No deberías poder olerlos particularmente y entonces sabrás que el bienestar es del 100%.»
Tras declararse la sequía en West Midlands esta semana , Blakemore dijo que tenía que cuidar de los cerdos bajo el sol abrasador tanto como de sí misma.
«Tienen la misma piel que nosotros, así que se queman con bastante facilidad, igual que nosotros», dijo.
«Estos animales tienen grandes charcas [en el suelo] llenas de agua y tierra, donde se revuelcan y se cubren de barro para protegerse del sol.»