Una organización comunitaria ha iniciado una iniciativa alimentaria destinada a mejorar la nutrición, reducir el consumo de carne y apoyar a las familias que enfrentan inseguridad alimentaria.
Saman Jamshidifard, embajador de Hearty Earth, dijo que sus voluntarios han comenzado a servir porciones de frijoles rojos y horneados sobre pan de masa madre sobrante en la Iglesia de St Frideswide en Oxford.
Dijo que esto era una adición a su oferta excedente de curry , que su equipo actualmente cocina y sirve en cinco ubicaciones en toda la ciudad, incluido Jericho Community Center y Seacourt Hall.
Jamshidifard dijo que el objetivo era «introducir los frijoles en la dieta de todos» debido a su valor nutricional.
Hearty Earth da la bienvenida a personas de todos los orígenes e ingresos para que prueben la comida que ofrece.
«El curry excedente siempre se ha enfocado en salvar los excedentes del vertedero, y por eso alentamos a todos, de cualquier ámbito de la vida, a venir y disfrutarlo», dijo Jamshidifard.
«Cuantas más personas de diferentes orígenes acudan a estos espacios y coman estos alimentos, más sentirán todos que es el espacio comunitario en el que quiero estar».
Fuente de la imagen,Tierra cordial
Jamshidifard, que enseña en la Universidad Oxford Brookes, dijo que había trabajado junto a colegas que investigan la nutrición.
«Mi interés por los frijoles y por la cantidad de frijoles que come la gente ha aumentado».
Dijo que la iniciativa se está desarrollando gracias a la financiación del Ayuntamiento de Oxford que había recibido a principios de mes.
En 2025, la administradora local del consejo, Delena Gabbidon, lo ayudó «con algunos pequeños fondos para aumentar la cantidad de frijoles horneados que estaba moviendo para las familias con el EV (vehículo eléctrico) excedente».
«Los frijoles horneados fueron un buen comienzo, pero en 2026 agregaremos frijoles rojos».
Jamshidifard calificó los frijoles como «increíbles para el planeta y como sustituto de la carne».
La BBC ha destacado los precios económicos como otro beneficio de comer más legumbres.
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Agregó que el primer día de la iniciativa, el chef James Hart le dijo que «volaron 50 porciones, al igual que el curry».
Nos dimos cuenta de que no a todo el mundo le gusta el curry porque no a todo el mundo le gusta la comida picante y, en ese caso, es simplemente una opción más para ofrecer.
Jamshidifard dijo que siempre había utilizado la comida para unir a la comunidad.
«Todos tenemos buenos recuerdos de nuestros abuelos y de reunirnos en este país para un asado dominical; en mi cultura, la de Oriente Medio, siempre era un viernes», dijo.
Intento replicar eso constantemente en todas mis iniciativas, porque si me trae de vuelta esa buena vibra, estoy seguro de que también resuena en muchas comunidades que me rodean.